Ontvangsten

Chocolade en Turks fruit truffels


Een vakantiezoetheid in het uiterlijk van de Arabische nachten die kleine en grote hebzucht zal smelten.

Ingrediënten:

Voor ongeveer 20 truffels:

  • 6 Turks fruit
  • 1 c. crème van roos (optioneel)
  • 200 g chocolade rijk aan cacao
  • 100 g boter
  • 90 g poedersuiker
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 10 cl dikke room
  • 1 eidooier
  • 50 g bitter cacaopoeder

Voor het decor:

  • sommige Turkse loukoums
  • zilveren kralen

Voorbereiding:

Tik op het Turks fruit om overtollig zetmeel te verwijderen, dat hen bedekt.

Snijd ze in kleine blokjes.

Doe ze eventueel in een kom met de rozencrème en laat ze tot gebruik macereren.

Breek de chocolade in stukjes in een kom en smelt deze zachtjes in een bain-marie of magnetron met de zachte boter in kleine stukjes gesneden, daarna glad maken met een garde.

Roer de poedersuiker en vanillesuiker en vervolgens de room erdoor.

Haal van de bain-marie en maak glad met een garde om het mengsel glanzend en glad te maken.

Voeg vervolgens de eierdooier kloppend toe, daarna de dobbelstenen van Turks fruit en indien nodig roerroom. Goed mengen.

Bedek de slakom met rekfolie en plaats deze minimaal 12 uur op een koele plaats zodat de bereiding kan stollen.

Aan het einde van deze tijd, neem het deeg door theelepels, vorm ze snel in de vorm van truffels tussen de handpalmen en rol ze onmiddellijk in de cacao op een bord.

Leg de piramide truffels op een bord en laat afkoelen.

Haal de truffels 15 tot 20 minuten voor het proeven eruit, zodat ze erg zacht en smelten. Schik Turks fruit rond de piramide en bestrooi met zilveren kralen.

Recept en foto: Cedus


Video: Instructievideo: Chocoladeflikken maken (Januari- 2022).