Ontvangsten

Kalfsvlees met artisjokken en olijven

Kalfsvlees met artisjokken en olijven


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Spice square! Gember, kurkuma, komijn en Espelette-peper geven smaak aan dit gestoofde gerecht.

Ingrediënten:

  • Voor 4 personen:
  • 800 g kalfsschenkel
  • 4 artisjokken poivrade
  • 12 paarse olijven
  • 500 g aardappelen
  • 1 citroen
  • 1 teentje knoflook
  • 1 c. gemberpoeder
  • 1 c. komijnpoeder
  • 1 c. koffie kurkuma
  • 1 c. koffie van Espelette-peper
  • zout
  • peper
  • koriander
  • olijfolie.

Voorbereiding:

Snijd de stengels van de artisjokken en verwijder hun buitenste bladeren. Verwijder de bovenkant van de bladeren, snijd de artisjokken in 4 en verwijder het hooi. Bewaar ze in koud citroenwater. Snijd het vlees in stukjes. Zout, peper en bloem de stukken vlees. Spoel de olijven. Pel de teentje knoflook en plet deze. Verhit een beetje olijfolie in een braadpan en bruin het vlees met knoflook en poederkruiden. Voeg 20 cl water toe en laat 30 minuten sudderen. Voeg de artisjokken toe en kook 30 minuten op laag vuur, af en toe roeren. Schil de aardappels en voeg ze toe aan de ovenschotel (heel als ze klein zijn of in stukjes gesneden). Kook nog 30 minuten. Voeg de olijven en een citroensap toe. Bak gedurende 5 minuten en serveer bestrooid met gehakte verse koriander.


Video: Zoete vlees met pruimen en za3louk - op zijn Marokkaans. Kalfsvlees schenkel, aubergine en paprika (Oktober 2022).